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GRAND FORKS – Cassie Campbell proviene de una tradición de pastel.

Crecer en Butte, Montana, una antigua ciudad minera, significó que se crió con la práctica de hacer empanadas: pasteles de mano diseñados para darles a los mineros comidas fuertes que podían comer fácilmente mientras trabajaban.

“Hasta donde recuerdo, comíamos empanadas en las cenas y cuando éramos niños, cuando hacíamos eventos para recaudar fondos, la gente hacía empanadas”, dijo Campbell, ahora de Grand Forks. "Ahora que ya no vivo en Butte, los hago para mi familia".

Campbell espera que las masas de tarta que aprendió al hornear empanadas le den una ventaja en el Home of Economy-Grand Forks Herald Pie Bake-off de este verano, que busca mostrar a los mejores panaderos de la región utilizando el lienzo de las tartas. A partir del 28 de agosto, los panaderos competirán en un concurso estilo torneo, compitiendo por un primer premio valorado en al menos $1,000.

Campbell está patrocinado por la Cámara de Comercio de East Grand Forks-Grand Forks.

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Aunque Campbell todavía mantiene viva la tradición de las empanadas, su relación moderna con la repostería tiene que ver con la creatividad y la innovación.

"Quiero que todo lo que haga para esto sea innovador de alguna manera", dijo Campbell. “Tal vez sea solo una pequeña variación de un original o sea una base de pastel completamente diferente de lo que tradicionalmente se tendría con un pastel determinado. Sólo quiero que sea algo único”.

Campbell se dirigió a Dakota del Norte para ir a la escuela, donde obtuvo su licenciatura en psicología en la Universidad de Jamestown y luego su maestría en Consejería de la UND.

Después de la universidad, se dedicó al campo de la consejería sobre adicciones.

“Es muy necesario. Hay mucho estigma en torno a esa enfermedad”, dijo Campbell. "Sentí que realmente podía marcar la diferencia allí".

Sin embargo, después de tener su tercer hijo, Coulson, en 2019, decidió alejarse del asesoramiento sobre adicciones. Ahora es ama de casa y tiene cuatro hijos: Ephram, de 8 años; Killian, 6; Coulson, 3; y Apollo, 2. Con la casa llena, es más difícil para ella encontrar tiempo para hornear y aún más complicado porque cada uno de sus hijos tiene diferentes delicias favoritas.

“Una vez hice un pastel de arándanos que todos comieron”, dijo Campbell. “Así que a eso lo llamo una victoria”.

Además de las tareas tradicionales de “mamá”, Campbell educa a sus hijos en casa y al mismo tiempo hornea y dirige su tienda, Little Birds Breadery.

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Su decisión de empezar a vender su pan fue un accidente. Según ella, tomó la decisión de probar una receta de pan de queso cheddar con sidra dura, que se convirtió en uno de sus panes más populares. Ella pensó que la receta combinaría bien con la cena de pasta que iban a compartir con sus vecinos. Antes de que la pasta estuviera uniforme, se acabó todo el pan.

Después, su vecina incluso pidió un pan para su cumpleaños.

"Aparentemente, no llegó a la cocina antes de que ya lo estuvieran destrozando". dijo Campbell.

Fue esa reacción positiva la que la empujó a abrir finalmente una panadería.

“Mi suegra y mi cuñada me han dicho repetidamente que necesito un camión de comida o debería venderlo”, dijo. “Después de la respuesta de mis vecinos pensé: 'Probablemente debería vender esto'. Siento que no tenemos muchas opciones de pan en la ciudad y bien podría hacer algo que realmente disfrute y tal vez difundir algo de esa alegría”.

Lo que la atrae del pastel y el pan es la sencillez.

"Me resulta realmente satisfactorio a nivel personal poder comenzar con ingredientes realmente humildes", dijo Campbell, "la base de una tarta es mantequilla, harina y sal, poder comenzar con lo que parece nada y luego terminar con algo delicioso."

Con el concurso a punto de comenzar, Campbell está practicando, asegurándose de tomar nota cuidadosa de los ajustes que hace en cada receta mientras trabaja para hacer el pastel perfecto para participar en el concurso.

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"No me siento muy nervioso por eso", dijo Campbell. "Se trata simplemente de asegurarse de elegir el pastel correcto".

Si Campbell ganara, dice que además de estar entusiasmada con el honor, pondría parte del dinero en la panadería y otra parte en enviar a su hijo menor, Apollo, que tiene encefalopatía hipóxica-isquémica (EHI), a un campamento especial para niños. que luchan con problemas similares.

El ganador elegirá entre una caja fuerte para pasteles de $1,400 de Home of Economy o una tarjeta de regalo de $500 de Home of Economy. Además, el Herald entregará al ganador un cheque de $500 a nombre del patrocinador comercial del ganador.

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